A Montpellier, un repas sans couverts pour la Journée Alzheimer
A Montpellier, deux chefs étoilés ont proposé une expérience très tactile…
Cent cinquante convives ont dégusté, ce vendredi à Montpellier (Hérault), les créations culinaires des frères étoilés Jacques et Laurent Pourcel… sans couverts. Une expérience menée au restaurant Terminal#1 lors de la Journée mondiale Alzheimer. Dans la salle, des malades se mêlent aux autres clients.
« On ne saurait faire la différence entre les uns et les autres puisque tous mangent avec les mains ! Tout le monde est sur un pied d’égalité », explique Claudette Cadène, présidente de France Alzheimer Hérault.
Convivialité entre les malades et leurs proches
« Cela permet d’éliminer les couverts qui ne sont pas d’un maniement aisé pour les malades. Et on s’aperçoit qu’en mangeant à la bouchée, on atteint la satiété plus rapidement », poursuit Fabienne Verdureau, spécialisée en gérontologie et diplômée de neurosciences, qui développe le concept Sans fourchette afin de favoriser l’échange et la convivialité à table entre les malades et leurs proches.
A table avec son mari, Hubert, atteint d’Alzheimer, Bernadette confirme : « Les bouchées, c’est souvent ce que je lui prépare le soir. Pour nous, c’est effectivement bien plus pratique de manger avec les mains. »
« A l’évidence, il peut y avoir une stimulation supplémentaire par le toucher, ce qui donne une information sensorielle de plus pour mémoriser ce qu’on a mangé », complète la professeure Catherine Thomas-Antérion, neurologue intervenant dans le cadre de la Semaine de la mémoire en cours à Montpellier. De son côté, Jacques Pourcel reconnaît : « Il a fallu se creuser les méninges pour transformer nos plats en bouchées à saisir avec les doigts ! » A quand les restaurants gastronomiques sans couverts ?
Source : Leparisien.com
Le restaurant « Terminal #1 », des chefs Jacques et Laurent Pourcel, nous fait l’honneur de nous ouvrir ses portes. Cet établissement d’exception, au travers sa cuisine créative, nous accueillera dans son univers chaleureux et nous offre l’opportunité de proposer à nos hôtes, une part de notre patrimoine culturel. Nous souhaitions y associer 3 de nos fidèles partenaires, au travers d’événements auxquels nous tenions à participer : La semaine de la mémoire, organisée par l’Observatoire B2V, la journée mondiale Alzheimer, aux côtés de France Alzheimer Hérault et la fête de la gastronomie, « Goût de France »,
Ces actualités croisées seront pour nous l’occasion de maintenir nos objectifs inchangés : favoriser le lien social à travers la gastronomie et sensibiliser le grand public sur les troubles neuro-évolutifs et l’isolement. Nous espérons que nos convives seront transportés lors de ce voyage gastronomique exceptionnel.
