À PROPOS DE NOUS
L'association Mémoire & Santé fonde et développe un concept innovant
LE SANS FOURCHETTE® depuis 2011.
"LE SANS FOURCHETTE®" propose aux personnes souffrant de troubles neurocognitifs des sorties gastronomiques au restaurant accompagnées de leurs aidants et/ou de leurs proches.
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NOTRE MISSION
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Plaisir, gastronomie et solidarité.
Ensemble, favorisons l'innovation sociale et la lutte contre l'isolement.
Permettre une vie meilleure pour tous, lors d’un déjeuner au restaurant pour les personnes gommer le handicap invisible et travailler à l'adaptation des mets, en bouchées gastronomiques.
NOTRE AMBITION
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Sensibiliser les professionnels d'aujourd'hui et de demain.
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Former et sensibiliser tous les acteurs au concept du LE SANS FOURCHETTE®
du lycée hôtelier aux restaurateurs …
NOTRE LABEL « LE SANS FOURCHETTE® »
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Après plus de 49 opérations pilotes "LE SANS FOURCHETTE ®" entre désormais dans une phase de développement régional et national, en coopération avec des restaurateurs volontaires et les lycées hôteliers.
LE LABEL LSF
pour les Restaurateurs
En signant la Charte de ce Label, les écoles hôtelières et les restaurateurs volontaires s'engagent à ouvrir leur établissement aux personnes atteintes de maladies neuro-évolutives, à leurs aidants et toutes personnes empêchées par la maladie.
Mémoire & Santé les forme à la connaissance spécifique du "manger main" et du handicap invisible en les sensibilisant aux attentes spécifiques de cette population et en leur transmettant
le Guide de Savoir-Faire culinaire, d'accueil et de service qui a été développé.
LE SANS FOURCHETTE ®
Récompensé
1er prix "Initiatives Locales Donateurs"
2012 - FONDATION MEDERIC ALZHEIMER
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Primé "Vivre ses Choix, Prendre des Risques"
2013 - FONDATION DE FRANCE
"Accompagnement Handicap"
2014 - KLESIA
Nominé aux trophées de la SILVER ECONOMIE
2017 aux trophées intergénération
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2021 aux trophées Prix coup de Coeur Gastronomie
Primé "Cultiver le lien intergénérationnel :
se rencontrer, échanger, faire ensemble"
2018 - FONDATION DES PETITS
FRERES DES PAUVRES
Labélisé et primé
2022 / ANNÉE DE LA GASTRONOMIE
Premier Prix régional ESS
2022 / FONDATION CRÉDIT COOPÉRATIF
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Prix INSTITUT NUTRITION
2023
PARTENARIATS
avec les Lycées Hôteliers
LE SANS FOURCHETTE ® coopère depuis 2011 avec les établissements de formation des futurs restaurateurs.
lycées hôteliers, CFA, organismes de formation, établissements et structures EPHAD.
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Ainsi plus de 800 élèves ont été sensibilisés au handicap invisible des maladies neuroévolutives.
Ils ont travaillé avec leurs enseignants à l'adaptation des mets, en "bouchées" gastronomiques, des lieux et des comportements à ces handicaps.
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2019 & 2022
Marseille Provence Gastronomie
