Var-Information
Santé : j'ai testé un repas gastronomique sans fourchette
Online press · 14 February 2025
« Les personnes atteintes d'un handicap neurologique sortent moins au restaurant — Fabienne Verdureau »
Summary
Une journaliste de Var-Information a participé, le 5 février 2025, au repas SANS FOURCHETTE organisé au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic de Toulon, troisième édition dans la ville. Les élèves, encadrés par les formateurs Bob Bruzzese et Olivier Carles, ont servi une vingtaine de pièces par convive, chacune limitée à 2,5 cm de côté. Fabienne Verdureau, fondatrice de Mémoire & Santé, rappelle que 1,5 million de Français vivent avec une maladie neurodégénérative et que certaines saveurs peuvent réveiller des souvenirs. La proviseure Claire Stervinou souligne l'intérêt pédagogique. Prochain rendez-vous annoncé le 20 mars à Marseille.