What they say about LE SANS FOURCHETTE®
Reports, articles, podcasts, press kits and scientific posters: everything said and shown about LE SANS FOURCHETTE® since 2012, photos of the meals and the 102 meals held since 2018. Journalists: the press kit and visuals can be downloaded below.
The association’s key documents, up to date.
Press kit · 2025
Le dossier de presse 2025 présente LE SANS FOURCHETTE® en onze chapitres : la genèse du concept par Fabienne Verdureau, neuropsychologue et orthophoniste…
Press review · December 2024
Compilation des retombées médias de l'année 2024, année du déjeuner Prestige au Palais du Pharo de Marseille (7 octobre 2024) : passage sur France Culture…
Brochure · April 2026
Plaquette recto-verso de présentation du concept LE SANS FOURCHETTE® destinée aux partenaires, établissements et grand public : le principe des repas…
Download : Plaquette de présentation LE SANS FOURCHETTE® (2026) (PDF)
Press kit · May 2022
Édition 2022 du dossier de presse : le concept né en 2011, ses résultats chiffrés (plus de 1 200 convives, 45 déjeuners, plus de 10 lycées hôteliers…
Mémoire & Santé · 2022
Poster de présentation du SANS FOURCHETTE® réalisé pour la manifestation « La santé fait sa rentrée ». En six questions – pourquoi, quoi, quand, où, comment, pour qui – il résume le concept : la pince naturelle pouce-index reste acquise…
Congrès National Alzheimer · 14 December 2017
Poster scientifique « LE SANS FOURCHETTE® – Gastronomie, plaisir, convivialité et lien intergénérationnel » présenté au congrès national des unités de soins Alzheimer. Retour d'expérience de 18 déjeuners gastronomiques à la bouchée :…
Voir le poster : Congrès National 2017 des Unités Alzheimer — poster LE SANS FOURCHETTE®
LE SANS FOURCHETTE® est aussi un objet de recherche : congrès de gériatrie, Alzheimer Europe, journées de nutrition. Les posters présentés y résument la méthode et les résultats.
Radio / Podcast · 29 March 2026
ici Vaucluse (ex-France Bleu)
« On ne peut pas être jugé puisque tout le monde est sur le même plan — Michèle, épouse d'un convive atteint de Parkinson »
Read the article : Pour sensibiliser au handicap, un repas sans couverts au lycée professionnel de Cavaillon (opens in a new window)
Institutional · 25 February 2026
France Alzheimer Dordogne
« J'avais trouvé ce concept formidable pour les malades et leurs familles. Ils peuvent retrouver le goût du partage et du plaisir — Geneviève Demoures, présidente de France Alzheimer Dordogne »
Read the article : Retrouver les plaisirs de la table avec LE SANS FOURCHETTE ® (opens in a new window)
Online press · 18 January 2026
Ô Service
« Adapter la gastronomie aux handicaps invisibles, sans renoncer au plaisir ni à l'exigence culinaire — Ô Service »
Read the article : « Repas sans fourchette » inclusif à l'école hôtelière du Périgord (opens in a new window)
Institutional · 16 January 2026
CNR Hôtellerie-Restauration (Éduscol)
« Comprendre, s'adapter, prendre soin : autant de compétences professionnelles et humaines — CNR Hôtellerie-Restauration »
Read the article : Un « Repas SANS FOURCHETTE » inclusif pour les malades d'Alzheimer (opens in a new window)
Institutional · 9 January 2026
CCI Dordogne
« Préserver le plaisir de manger et le lien social, malgré la maladie — Écoles de la CCI Dordogne »
Read the article : Un « Repas SANS FOURCHETTE » inclusif pour les malades d'Alzheimer (opens in a new window)
Radio / Podcast · 19 September 2025
ici Provence (ex-France Bleu)
« LE SANS FOURCHETTE ® » entre désormais dans une phase de développement régional et national, en coopération avec des restaurateurs volontaires et les lycées hôteliers. — ici Provence »
Read the article : « LE SANS FOURCHETTE » au République à Marseille, un déjeuner gourmand pour sensibiliser aux maladies neuro-évolutives (opens in a new window)
Online press · 14 February 2025
Var-Information
« Les personnes atteintes d'un handicap neurologique sortent moins au restaurant — Fabienne Verdureau »
Read the article : Santé : j'ai testé un repas gastronomique sans fourchette (opens in a new window)
Print press · 13 February 2025
L'Hôtellerie Restauration
« Pensé pour les personnes dont l'usage des couverts peut être difficile, LE SANS FOURCHETTE® propose des mets sous forme de bouchées raffinées — L'Hôtellerie Restauration »
Read the article : Le sans fourchette : une expérience gastronomique inclusive à Dinard (opens in a new window)
Print press · December 2024
Femina – La Provence
« Il faut que ces repas Sans fourchette se passent dans des lieux d'exception, auxquels n'ont jamais eu ou plus accès les participants. — Fabienne Verdureau »
Read the article : Repas « SANS FOURCHETTE » : quand la gastronomie s'adapte au handicap (opens in a new window)
Print press · December 2024
Restauration Collective
« Il ne s'agit pas de repas mixés mais bien d'une déclinaison totale, de l'amuse-bouche au dessert, sous forme de bouchées. — Fabienne Verdureau »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE® bouscule les codes de la cuisine (opens in a new window)
TV / Video · 21 November 2024
BFMTV
« Aujourd'hui on mange avec les doigts — BFMTV (titre du reportage) »
Read the article : À Marseille, ce restaurant gastronomique organise des repas sans couverts pour seniors (opens in a new window)
Radio / Podcast · 10 November 2024
France Culture (Radio France)
« Hôpitaux, Ehpad : et si on mangeait mieux ? LE SANS FOURCHETTE® passe à la radio. »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE® dans « Les bonnes choses » (opens in a new window)
Print press · November 2024
Néo Restauration
« Nous proposons un repas gastronomique complet que l'on mange avec ses doigts du début à la fin. Les recettes sont préparées en bouchées avec des textures. — Fabienne Verdureau »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE : un repas pour tous qui casse les codes (opens in a new window)
Online press · 21 October 2024
L'Email Gourmand
« LE SANS FOURCHETTE® favorise ainsi l'inclusion de tous et le maintien du lien social. — L'Email Gourmand »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE® : déjeuner prestige à Marseille (opens in a new window)
Online press · 18 October 2024
Marcelle
« En tant que parkinsonienne ayant parfois des difficultés, j'ai été soulagée de pouvoir manger et me servir de mes doigts — Une participante au déjeuner »
Read the article : Manger sans fourchette avec les malades d'Alzheimer (opens in a new window)Conference · 8–10 October 2024
Alzheimer Europe
« Une solution gastronomique inclusive présentée devant l'Europe de la recherche Alzheimer. »
Listings · October 2024
JDS
« Une expérience gustative sans couverts au Palais du Pharo, pour la Journée nationale des aidants. »
Read the article : Déjeuner prestige LE SANS FOURCHETTE® – 7 octobre 2024, Palais du Pharo (opens in a new window)
Listings · October 2024
Unidivers
« À la rencontre de l'Alzheimer : un déjeuner prestige ouvert à tous, face au Vieux-Port. »
Read the article : À la rencontre de l'Alzheimer : déjeuner prestige LE SANS FOURCHETTE® au Pharo (opens in a new window)
Listings · October 2024
Sites agenda (Sortir à Marseille, Jogoto, Gralon, MyProvence, Alentoor…)
« Sept agendas en ligne ont relayé le déjeuner prestige du 7 octobre 2024. »
Read the article : Le déjeuner Prestige du 7 octobre 2024 référencé par les agendas en ligne (opens in a new window)
Online press · October 2024
Le Grand Pastis
« Ce déjeuner a aussi permis de confronter la jeune génération à la diversité et à la solidarité — Fabienne Verdureau »
Read the article : Manger avec les doigts, Sans fourchette, le lundi, c'est permis (opens in a new window)
Online press · 30 September 2024
Bouillantes
« Le « sans fourchette » constitue une approche nouvelle de la gastronomie, il y a de vrais enjeux derrière. — Fabienne Verdureau »
Read the article : « Repensons la gastronomie pour les malades d'Alzheimer et tous les autres » (opens in a new window)Listings · 2 September 2024
E-Territoire
« Repas – dégustation : 158 places, de 12 h à 16 h, salon Eugénie du Palais du Pharo. »
Read the article : Déjeuner prestige LE SANS FOURCHETTE® – fiche événement (opens in a new window)
Online press · September 2024
MPG – Marseille Provence Gastronomie
« Bien plus qu'un repas, il s'agit d'une expérience gustative qui propose de redécouvrir les saveurs et les textures sans l'usage des couverts. — MPG (présentation de l'événement) »
Read the article : Déjeuner Prestige LE SANS FOURCHETTE® (opens in a new window)
Online press · September 2024
ToutMa
« La gastronomie est un art qui mérite d'être apprécié par tous. — Chanel Grée (ToutMa) »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE®, le 7 octobre au Palais du Pharo (opens in a new window)
Listings · September 2024
Le Tarpin Bien
« Trois chefs, des bouchées gastronomiques, et 11 millions d'aidants à qui l'on dit merci. »
Read the article : Déjeuner LE SANS FOURCHETTE Prestige au Palais du Pharo (opens in a new window)
Radio / Podcast · 2 May 2024
PODC'ALZ – Fondation Recherche Alzheimer
« Quand l'apraxie empêche de tenir une fourchette, la pince pouce-index reste : c'est là que tout commence. »
Read the article : Le « SANS FOURCHETTE » (opens in a new window)
Partner article · 2024
Institut Nutrition
« Nous vous invitons à vous renseigner sur le lauréat du prix Institut Nutrition 2023 « LE SANS FOURCHETTE ® » de l'association Mémoire et Santé — Institut Nutrition »
Read the article : Alzheimer et dénutrition : comment adapter l'alimentation des personnes atteintes ? (opens in a new window)
Online press · 23 June 2023
TendanceHotellerie
« L'utilisation d'une simple fourchette peut alors devenir complexe, tandis que la pince pouce-index reste acquise — Communiqué Institut Nutrition »
Read the article : LE SANS FOUCHETTE® lauréat du prix de recherche Institut Nutrition (opens in a new window)
Institutional · 20 March 2023
DomusVi – Les Séolanes
« De belles idées à décliner en résidence, et un vrai plaisir pour les yeux et les papilles — Équipe de la résidence Les Séolanes »
Read the article : « Le Sans fourchette » - Mémoire et Santé (opens in a new window)
Online press · 26 January 2023
Elsevier Connect
« Le manger-mains améliore les quantités d'aliments ingérées — N. Brocandel et coll. »
Read the article : Quand la gastronomie se fait thérapeutique (opens in a new window)Online press · 13 December 2022
Made in Marseille
« Que ce soit les malades ou leurs proches, tous disent qu'ils ne vont plus au restaurant parce qu'on les regarde — Fabienne Verdureau »
Read the article : Vidéo | Des dîners sans couvert pour mettre le handicap invisible à la table des grands restaurants (opens in a new window)
Institutional · 2021
Alzheimer Ensemble
« Un repas convivial et inclusif, sans stigmatisation, pour les personnes vivant avec des troubles cognitifs. »
Read the article : Proposer un repas convivial et inclusif avec LE SANS FOURCHETTE (opens in a new window)Print press · 31 December 2020
Edimark
« Quand je vois tous les couverts et que je ne peux pas m'en servir, plus y en a, moins y en a dans mon cerveau — Une patiente atteinte du syndrome de Benson »
Read the article : Initiatives – « LE SANS FOURCHETTE® », la gastronomie au bout des doigts pour tous (opens in a new window)
Institutional · 28 July 2020
Fondation Médéric Alzheimer
« Des sorties gastronomiques au restaurant accompagnées de leurs aidants et/ou de leurs proches — Fabienne Verdureau »
Read the article : Sans fourchette (opens in a new window)Print press · 22 September 2018
Le Parisien
« On ne peut faire la différence entre les malades et les autres convives puisque tout le monde mange à la main ! Tout le monde est à égalité. — Claudette Cadène, France Alzheimer Hérault »
Print press · 22 September 2018
La Dépêche
« Chez les chefs étoilés, un déjeuner sans couteau ni fourchette. »
Online press · 13 June 2017
SilverEco.fr
« Sortir au restaurant avec cette formule redevient accessible — Association Mémoire et Santé »
Read the article : Le label LE SANS FOURCHETTE® couvert par SilverEco (opens in a new window)
Online press · 13 March 2017
Objectif Gard
« Si l'usage des couverts n'est plus commode pour les malades, se servir de ses doigts le reste. — Objectif Gard »
Read the article : Marguerittes : un « repas sans fourchette » au profit de l'association France Alzheimer Gard (opens in a new window)Online press · 2017
Ma Maison de Retraite
« Retourner au restaurant avec son proche malade, à égalité avec tous les convives. »
Read the article : LE SANS FOURCHETTE (opens in a new window)
Print press · 19 April 2016
L'Hôtellerie Restauration
« Les futurs BTS du lycée vont poursuivre le projet du manger-main — Pauline Richez, étudiante en BTS »
Read the article : Un repas 'sans fourchette' au lycée Biarritz Atlantique (opens in a new window)Institutional · 8 July 2015
Fondation Médéric Alzheimer
« Tout le monde mange sans fourchette afin d'être sur un pied d'égalité — Fondation Médéric Alzheimer »
Read the article : Repas sans fourchette (opens in a new window)No coverage matches.
LE SANS FOURCHETTE® lauréat du prix « Cultiver le lien intergénérationnel » de la Fondation des Petits Frères des Pauvres.
Présentation du poster « LE SANS FOURCHETTE » lors du Congrès National 2017 des unités de soins, d'évaluation et de prise en charge…
Mémoire & Santé collabore avec l'ISTHIA et les étudiants en Master « Sciences sociales appliquées à l'alimentation », au restaurant…
La Silver Économie parle de nous ! L'association Mémoire & Santé lance le label LE SANS FOURCHETTE®.
À l'occasion de la journée mondiale d'Alzheimer, un déjeuner unique en son genre s'est déroulé ce vendredi midi.
« LE SANS FOURCHETTE® » entre en gare de Lyon à Paris : Le Train Bleu, établissement d'exception, nous ouvre ses portes.
Cent cinquante convives ont dégusté à Montpellier les créations des frères étoilés Pourcel… sans couverts.
Le super-restaurant branché de Montpellier a servi un repas gastronomique à consommer sans fourchette. Pour tous.
L'auberge de La Tuilière, au cœur du Var, nous ouvre une nouvelle fois sa cuisine pour un déjeuner gourmand.
Venez nous soutenir et découvrir le Concept. Il s'agit de retrouver des moments de plaisir, de convivialité et de partage autour d'un…
La 34e conférence d'Alzheimer Europe s'est déroulée du 8 au 10 octobre 2024 à Genève.
Nous interviendrons dans l'émission « Les bonnes choses » présentée par Caroline Broué sur France Culture le dimanche 10 novembre à midi.
Toute l'équipe de Mémoire & Santé vous présente ses meilleurs vœux pour l'année 2025 !
Marseille · June 2019
25 photos
Marseille · November 2021
7 photos
La Ciotat · February 2023
11 photos
Video · April 2026 · 4 min 26
Mémoire & Santé · Lemon stories
« C'est surtout un honneur d'avoir pu accueillir ce déjeuner. — Ismaël Menault, directeur général de l'EPMT »
Duration: 4 min 47 
Duration: 6 min 21 3 May 2023
France 3 Provence-Alpes-Côte d'Azur
Duration: 2 min 42 2022
Fondation Crédit Coopératif
Duration: 2 min 23 2019
MPG 2019 – Année de la gastronomie en Provence
Duration: 3 min 49 13 November 2017
Fondation Crédit Agricole Alpes Provence
Duration: 3 min 06 
Duration: 6 min 43 Brochure · April 2026
Plaquette recto-verso de présentation du concept LE SANS FOURCHETTE® destinée aux partenaires, établissements et grand public : le principe des repas…
Download : Plaquette de présentation LE SANS FOURCHETTE® (2026) (PDF)
Press kit · 2025
Le dossier de presse 2025 présente LE SANS FOURCHETTE® en onze chapitres : la genèse du concept par Fabienne Verdureau, neuropsychologue et orthophoniste…
Press review · December 2024
Compilation des retombées médias de l'année 2024, année du déjeuner Prestige au Palais du Pharo de Marseille (7 octobre 2024) : passage sur France Culture…
Poster · 2022
Poster de présentation du SANS FOURCHETTE® réalisé pour la manifestation « La santé fait sa rentrée ». En six questions – pourquoi, quoi, quand, où,…
Press kit · May 2022
Édition 2022 du dossier de presse : le concept né en 2011, ses résultats chiffrés (plus de 1 200 convives, 45 déjeuners, plus de 10 lycées hôteliers…
Press kit · January 2019
Premier dossier de presse structuré du concept, publié en janvier 2019 après les déjeuners de la Pioline (2017), de Montpellier et du Train Bleu (2018). Il…
Conference · 14 December 2017
Poster scientifique « LE SANS FOURCHETTE® – Gastronomie, plaisir, convivialité et lien intergénérationnel » présenté au congrès national des unités de soins…
View : Congrès National 2017 des Unités Alzheimer — poster LE SANS FOURCHETTE®
Upcoming meals are listed on the Book page.
Lunch on Tuesday, 9 June 2026
Lunch on Tuesday, 19 May 2026
Lunch on Tuesday, 5 May 2026
Lunch on Tuesday, 28 April 2026
Lunch on Tuesday, 28 April 2026
Lunch on Wednesday, 1 April 2026
Dinner on Wednesday, 1 April 2026
Lunch on Friday, 27 March 2026
Lunch on Thursday, 26 March 2026
Lunch on Monday, 23 March 2026
Dinner on Thursday, 19 March 2026
Lunch on Tuesday, 17 March 2026
Lunch on Wednesday, 11 March 2026
Lunch on Tuesday, 3 February 2026
Dinner on Wednesday, 28 January 2026
Lunch on Wednesday, 14 January 2026
Lunch on Thursday, 8 January 2026
Dinner on Wednesday, 10 December 2025
Meal on Tuesday, 25 November 2025
Lunch on Monday, 24 November 2025
Meal on Friday, 21 November 2025
Meal on Friday, 21 November 2025
Lunch on Friday, 14 November 2025
Lunch on Friday, 14 November 2025
Lunch on Thursday, 13 November 2025
Lunch on Thursday, 25 September 2025
Lunch on Thursday, 25 September 2025
Lunch on Wednesday, 24 September 2025
Lunch on Tuesday, 8 April 2025
Lunch on Wednesday, 26 March 2025
Lunch on Monday, 24 March 2025
Dinner on Thursday, 20 March 2025
Lunch on Thursday, 13 March 2025
Lunch on Wednesday, 12 March 2025
Lunch on Monday, 10 March 2025
Dinner on Wednesday, 5 March 2025
Lunch on Monday, 3 March 2025
Lunch on Wednesday, 5 February 2025
Lunch on Tuesday, 28 January 2025
Dinner on Thursday, 9 January 2025
Lunch on Wednesday, 27 November 2024
Lunch on Monday, 18 November 2024
Lunch on Thursday, 14 November 2024
Lunch on Monday, 7 October 2024
Lunch on Monday, 8 April 2024
Lunch on Wednesday, 3 April 2024
Lunch on Thursday, 21 March 2024
Dinner on Tuesday, 19 March 2024
Lunch on Wednesday, 13 March 2024
Lunch on Wednesday, 6 March 2024
Dinner on Wednesday, 28 February 2024
Lunch on Friday, 23 February 2024
Dinner on Friday, 9 February 2024
Lunch on Thursday, 1 February 2024
Lunch on Thursday, 21 September 2023
Meal on Monday, 22 May 2023
Lunch on Friday, 5 May 2023
Lunch on Tuesday, 18 April 2023
Lunch on Thursday, 16 March 2023
Dinner on Thursday, 16 February 2023
Dinner on Tuesday, 17 January 2023
Meal on Thursday, 8 December 2022
Dinner on Tuesday, 6 December 2022
Meal on Wednesday, 23 November 2022
Conference on Thursday, 17 November 2022
Meal on Wednesday, 21 September 2022
Dinner on Tuesday, 14 June 2022
Meal on Monday, 9 May 2022
Meal on Friday, 11 March 2022
Meal on Tuesday, 8 March 2022
Dinner on Tuesday, 14 December 2021
Dinner on Monday, 29 November 2021
Meal on Friday, 3 April 2020
Meal on Monday, 30 March 2020
Meal on Thursday, 19 March 2020
Meal on Friday, 7 February 2020
Meal on Friday, 7 February 2020
Meal on Wednesday, 5 February 2020
Meal on Wednesday, 5 February 2020
Meal on Thursday, 5 December 2019
Meal on Friday, 15 November 2019
Meal on Friday, 25 October 2019
Meal on Thursday, 17 October 2019
Meal on Saturday, 28 September 2019
Meal on Friday, 27 September 2019
Meal on Sunday, 22 September 2019
Lunch on Thursday, 13 June 2019
Meal on Friday, 7 June 2019
Meal on Monday, 13 May 2019
Meal on Monday, 6 May 2019
Meal on Friday, 12 April 2019
Meal on Tuesday, 26 March 2019
Meal on Friday, 1 March 2019
Meal on Tuesday, 5 February 2019
Meal on Monday, 3 December 2018
Meal on Tuesday, 25 September 2018
Meal on Friday, 21 September 2018
Meal on Friday, 14 September 2018
Meal on Saturday, 2 June 2018
Meal on Friday, 20 April 2018
Meal on Thursday, 12 April 2018
Meal on Thursday, 22 March 2018
