L'ASSOCIATION
Mémoire & Santé, créateur de l'expérience Le Sans Fourchette
Aux origines du concept Le Sans Fourchette®
Mémoire & Santé est une association loi 1901, reconnue d’intérêt général. Elle accompagne les personnes vivant avec des troubles de la mémoire et leurs proches, en développant des projets qui articulent soin, culture, gastronomie, lien social et transmission.
En 2011, l’association a imaginé Le Sans Fourchette® à partir d’une idée qui semblait alors insolite : et si on enlevait les couverts pour rendre le repas plus inclusif ?
Lancé à Marseille, le concept a ensuite essaimé dans toute la France, illustrant la conviction fondatrice de l’association : il est non seulement possible, mais indispensable, de préserver la dignité et la qualité de vie, y compris lorsque l’âge avance et que la maladie progresse.
« Au début des années 2010, j’ai accompagné une patiente qui adorait aller au restaurant avec son mari. À cause de l’évolution de la maladie d’Alzheimer, elle avait de plus en plus de mal à se servir des couverts. C’est là que j’ai eu l’idée, avec le restaurateur Richard Lepage, d’un repas sans couteau ni fourchette. Le premier a réuni une quarantaine de personnes, dont cette patiente et son mari. Une réussite, tout le monde était très ému. Ne pas porter atteinte à la dignité des personnes malades, c’est l’une des bases de l’éthique dans le domaine médical. Toute vie a une valeur. »
Fabienne Verdureau
Fondatrice du Le Sans Fourchette®
Nos missions
Innover
avec des dispositifs concrets, reproductibles, qui améliorent la vie quotidienne des personnes fragilisées et de leurs proches
Sensibiliser
jeunes, aidants et professionnels sur la maladie et le handicap invisible, ainsi que leurs répercussions
Accompagner
la formation dans les domaines de la mémoire, des apprentissages, de l’aidance et de la relation de soin
Créer
des moments de convivialité intergénérationnelle
L'équipe Le Sans Fourchette
Un projet pluridisciplinaire qui rassemble des compétences en santé, neurosciences, restauration, pédagogie, organisation et communication.
Fabienne Verdureau
Fondatrice Le Sans Fourchette®
Neuropsychologue, orthophoniste et formatrice en gériatrie & gérontologie, elle est la fondatrice de l’association Mémoire & Santé et à l’initiative du concept Le Sans Fourchette®.
Richard Lepage
Cofondateur Le Sans Fourchette®
Maître d’hôtel et restaurateur, il est le cofondateur du concept Le Sans Fourchette®. Formateur au lycée hôtelier Jean-Paul Passedat de Marseille, engagé dans plusieurs projets solidaires, il assure le lien avec le monde de la restauration.
Stéphane Pernin
Chef exécutif Le Sans Fourchette®
Professeur en hôtellerie-restauration au lycée de la Méditerranée à La Ciotat, chef de cuisine, il est consultant restauration et formation pour l’association Mémoire & Santé. Le cahier des charges des bouchées gastronomiques, c’est lui !
Autour de ce noyau, l’association peut compter sur :
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Un bureau associatif.
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Des professionnels de l’image, du graphisme et de la communication.
Notre comité scientifique
Pour garantir la solidité de ses actions et nourrir ses innovations, Mémoire & Santé s’appuie sur un comité scientifique pluridisciplinaire.
Celui-ci réunit des professionnel(le)s issu(e)s notamment de la neurologie, de la gériatrie, de la neuropsychologie, de la nutrition, de la santé publique et des sciences humaines et sociales.
Ses membres suivent l’évolution du projet Le Sans Fourchette, apportent un regard critique et accompagnent l’association dans ses réflexions éthiques et méthodologiques.
Les membres du comité scientifique :
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Prénom Nom – fonction / spécialité
Ex. : neurologue, gériatre, spécialiste des troubles neurocognitifs du sujet âgé, chercheur en xxx, nutritionniste… [ville / structure] -
Prénom Nom – fonction / spécialité
Ex. : neurologue, gériatre, spécialiste des troubles neurocognitifs du sujet âgé, chercheur en xxx, nutritionniste… [ville / structure] -
Prénom Nom – fonction / spécialité
Ex. : neurologue, gériatre, spécialiste des troubles neurocognitifs du sujet âgé, chercheur en xxx, nutritionniste… [ville / structure]
Nous contacter
Vous souhaitez en savoir plus sur l’association Mémoire & Santé, sur Le Sans Fourchette ou sur nos autres actions ?
Adresse
Association Mémoire & Santé
58 boulevard Notre-Dame
13006 Marseille
Téléphone
+33 (0)4 91 33 69 73
+33 (0)6 08 49 36 95