Ô Service
« Repas sans fourchette » inclusif à l'école hôtelière du Périgord
Presse en ligne · 18 janvier 2026
« Adapter la gastronomie aux handicaps invisibles, sans renoncer au plaisir ni à l'exigence culinaire — Ô Service »
Résumé
Le média des métiers du service en salle raconte le déjeuner inclusif du jeudi 8 janvier 2026 à l'École hôtelière du Périgord, qui a réuni malades d'Alzheimer, aidants et bénévoles. Les apprentis de Terminale bac pro cuisine et service et les étudiants CS Barman, encadrés par les formateurs Pascal Tabard, Hervé Charboneaux et Nicolas Habonneau, ont conçu six services totalisant 25 bouchées par convive, aux formes géométriques et textures adaptées, valorisant les produits locaux. Un don de 1 000 € a été versé à France Alzheimer 24. L'article souligne l'empathie développée par les futurs professionnels face aux handicaps invisibles.