Congrès National Alzheimer
Congrès National 2017 des Unités Alzheimer — poster LE SANS FOURCHETTE®
Conférence · 14 décembre 2017
« Tous les convives mangent avec leurs doigts, sans que l'on puisse distinguer les personnes malades de celles qui ne le sont pas. »
Résumé
Poster scientifique « LE SANS FOURCHETTE® – Gastronomie, plaisir, convivialité et lien intergénérationnel » présenté au congrès national des unités de soins Alzheimer. Retour d'expérience de 18 déjeuners gastronomiques à la bouchée : objectifs, méthodologie (un menu complet en une vingtaine de bouchées, servies à l'assiette sans couverts) et résultats – 18 opérations, 7 lycées hôteliers, plus de 350 élèves, 3 restaurants étoilés, plus de 800 convives. Auteurs : Fabienne Verdureau, Richard Lepage, Stéphan Pernin, Guy Fasanino, Emmanuelle Laurine.