Néo Restauration
LE SANS FOURCHETTE : un repas pour tous qui casse les codes
Presse écrite · novembre 2024
« Nous proposons un repas gastronomique complet que l'on mange avec ses doigts du début à la fin. Les recettes sont préparées en bouchées avec des textures. — Fabienne Verdureau »
Résumé
Néo Restauration revient sur l'effervescence du 7 octobre au salon Eugénie du Palais du Pharo, à Marseille, où la délégation Provence Méditerranée des Disciples d'Escoffier, présidée par Alain Laporte, a cuisiné le déjeuner prestige LE SANS FOURCHETTE pour 158 convives, dont certains atteints de troubles neurocognitifs. Le service était assuré par les élèves de bac pro cuisine et CSR du lycée Pastré-Grande Bastide et du lycée de la Méditerranée de La Ciotat. Fabienne Verdureau, créatrice du concept en 2011, précise qu'il ne s'agit pas de repas mixés. Les chefs Ludovic Walter (Les Girelles, Sausset-les-Pins) et Gérard Habib (Gerarh, Marseille) ont signé l'apéritif et l'entrée.